La Cuisine dans ma Cocotte

 
Cette cocotte est un ustensile formidable pour cuire sans dessécher les aliments les plus variés et est particulièrement adaptée pour les plats longuement mijotés comme le gibier à plumes et les viandes blanches.

Préparez la cocotte  

La cocotte doit être plongée dans l’eau froide avant chaque emploi. Elle ne doit jamais être soumise à la chaleur quand elle est vide et doit être mise dans un four non préchauffé que l’on portera ensuite à la température désirée (progressivement, par étapes, s’il s’agit d’un four à gaz).

Cuisinez dans la cocotte

Disposez votre volaille ou votre viande blanche ainsi que vos légumes dans la cocotte sans rajouter de matière grasse ni d’eau. Assaisonnez à votre goût, sel, poivre, épices et herbes, puis refermez la cocotte et enfournez. Pour une volaille d’1kg800 environ comptez 110 minutes à thermostat 7.

 
Servez dans la cocotte

Lorsque vous sortez la cocotte du four, posez-la sur un matériau chaud tel du bois ou un torchon pour éviter un choc thermique et fragiliser la cocotte. La viande est moelleuse et savoureuse, elle aura cuit dans son propre jus. Servez-la sur la table et coupez-la directement dans la cocotte. Si vous avez des légumes, posez-les sur l’envers du couvercle pour la présentation puis refermez la cocotte, elle restera chaude 1/2 heure encore.

Réchauffez dans la cocotte

Vous pouvez réchauffer votre plat au micro-ondes ou au four traditionnel.

Entretenez la cocotte

Pour un bon entretien, lavez la cocotte sous l’eau chaude avec du gros sel ou du vinaigre blanc ou bien passez-la au lave-vaisselle. Au fur et à mesure des cuissons votre cocotte se patinera et prendra une couleur plus foncée.

Je vous souhaite beaucoup de plaisir et un excellent appétit.

Séverine Poirier